各位美食家平常都是怎么判断油温呀？我就是个厨房小白

大馍王 · 发表于 2020-4-20 11:39

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经常炒菜有糊味，也不知道是不是油温没掌握好！什么菜要加水，什么菜不用，我也不确定，每次都一通乱加！大家平常炒菜都是咋判别的啊，求教！

韵味 · 发表于 2020-4-20 11:58

以冒烟为准

，一般素菜不宜加水，或者加少量水，荤菜水一般比素菜多一点，视菜品而定，也许表达不够清楚，但你多捣鼓几次，久而久之分寸自然能够熟练掌握。

踩花大盗 · 发表于 2020-4-20 12:21

网络上各种菜的做法不要太多

万岁爷大爱 · 发表于 2020-4-20 12:40

油温用手指试就可以了手指伸下去油冒泡油温大概是七成手指伸下去成虎皮状就大概有八成

1202 · 发表于 2020-4-20 12:52

wzh · 发表于 2020-4-20 13:02

油的浮面上没有小气泡泡，油就熬熟了

10后 · 发表于 2020-4-20 14:25

万岁爷大爱发表于 2020-4-20 12:40
油温用手指试就可以了手指伸下去油冒泡油温大概是七成手指伸下去成虎皮状就大概有八成
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小秀一下 · 发表于 2020-4-20 14:27

看什么油，菜籽油，花生油……

刘叙德 · 发表于 2020-4-20 14:32

万岁爷大爱发表于 2020-4-20 12:40
油温用手指试就可以了手指伸下去油冒泡油温大概是七成手指伸下去成虎皮状就大概有八成
...

炒虎皮尖椒！

那年的那年 · 发表于 2020-4-20 15:15

我以前不会做饭之前，做饭全看网上视频的，看多了，多做几次，就慢慢找到窍门了，现在哥，炒菜颠锅那叫一个6

艾果果1 · 发表于 2020-4-20 16:04

万岁爷大爱发表于 2020-4-20 12:40
油温用手指试就可以了手指伸下去油冒泡油温大概是七成手指伸下去成虎皮状就大概有八成
...

你是来搞笑的吧

sm9677 · 发表于 2020-4-20 16:15

无需要太多 · 发表于 2020-4-20 16:47

Bye，Mike · 发表于 2020-4-20 18:13

万岁爷大爱发表于 2020-4-20 12:40
油温用手指试就可以了手指伸下去油冒泡油温大概是七成手指伸下去成虎皮状就大概有八成
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手指咬起来噶咋脆就是熟过头了

愤怒的小马达 · 发表于 2020-4-20 19:19

我每次盛菜前，锅边备个碗，尝一尝

贵池老司机 · 发表于 2020-4-20 21:06

用手指插进去试啊！

☆微笑☆ · 发表于 2020-4-20 22:10

熟能生巧。多看看别人的视频。

人河 · 发表于 2020-4-21 00:27

那年的那年发表于 2020-4-20 15:15
我以前不会做饭之前，做饭全看网上视频的，看多了，多做几次，就慢慢找到窍门了，现在哥，炒菜颠锅那叫一个 ...

那牛叉啊！

人河 · 发表于 2020-4-21 00:28

不管炒什么菜都大同小异！

龙雨 · 发表于 2020-4-21 05:13

哈哈

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