周末的早晨，做了面包和芝麻核桃粉

心若悠悠 · 发表于 2020-5-23 09:31

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忙碌一早晨，第一次做的面包，味道还可以。就是面没有揉到位，面包有点硬不够松软。
婆婆昨天炒好的芝麻，早晨破壁机加核桃仁一起榨好，香的不得了。每天吃二勺，营养又美味。

dearmen · 发表于 2020-5-23 10:55

勤快的人每天都是情人节

精诚所至 · 发表于 2020-5-23 11:19

不错

味儿， · 发表于 2020-5-23 12:17

面包用高筋面粉+耐高糖酵母，手揉出手套膜，那样就会有拉丝，口感和外面一模一样

一笑释然 · 发表于 2020-5-23 15:00

心若悠悠 · 发表于 2020-5-23 15:25

味儿，发表于 2020-5-23 12:17
面包用高筋面粉+耐高糖酵母，手揉出手套膜，那样就会有拉丝，口感和外面一模一样
...

下次买点高糖酵母，今天用的就是家里普通的安琪酵母。

hyhjelly · 发表于 2020-5-23 15:25

问下你面包外壳硬吗？我不知道怎么把外壳做软，烤的温度低了就上色不行，温度高了壳子就硬

benxiaohai · 发表于 2020-5-23 15:31

呵呵

benxiaohai · 发表于 2020-5-23 15:31

不错

zxy7218 · 发表于 2020-5-23 15:37

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心若悠悠 · 发表于 2020-5-23 16:05

hyhjelly 发表于 2020-5-23 15:25
问下你面包外壳硬吗？我不知道怎么把外壳做软，烤的温度低了就上色不行，温度高了壳子就硬

...

我第一次做，外面我刷了蜂蜜，还好不硬

半甜 · 发表于 2020-5-23 16:32

︶ㄣ桂 · 发表于 2020-5-23 16:34

hyhjelly 发表于 2020-5-23 15:25
问下你面包外壳硬吗？我不知道怎么把外壳做软，烤的温度低了就上色不行，温度高了壳子就硬

...

可以用刷子刷点水，保持湿度就不会干，我就做过一次特别松软好吃，之前做的也是干

hyhjelly · 发表于 2020-5-23 17:06

︶ㄣ桂发表于 2020-5-23 16:34
可以用刷子刷点水，保持湿度就不会干，我就做过一次特别松软好吃，之前做的也是干
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你是说面包表面吗？那你有没有其刷蛋液，我这刷的是蛋液，就是干的很，是不是把蛋液兑水刷，我好像纯蛋液刷的

︶ㄣ桂 · 发表于 2020-5-23 17:45

hyhjelly 发表于 2020-5-23 17:06
你是说面包表面吗？那你有没有其刷蛋液，我这刷的是蛋液，就是干的很，是不是把蛋液兑水刷，我好像纯蛋液 ...

蛋液要刷，二次发酵的时候可以刷点水，一点点，或者烤的中途好像也可以，具体我记不太清楚了，就那一次做的特别好，后面都没做过了

1519502087 · 发表于 2020-5-23 18:30

可以开店了

无需要太多 · 发表于 2020-5-23 20:16

温柔小千 · 发表于 2020-5-23 20:27

sm9677 · 发表于 2020-5-23 22:22

味儿， · 发表于 2020-5-23 23:03

hyhjelly 发表于 2020-5-23 15:25
问下你面包外壳硬吗？我不知道怎么把外壳做软，烤的温度低了就上色不行，温度高了壳子就硬

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每家的烤箱脾气都是不一样的，你必须盯着点，如果出现你说的那样情况，就是你开始味道调低一点，最后几分钟可以把温度调高，那样面包口感软而且容易上色，时间久了你就掌握和了解了你家烤箱在做面包和蛋糕时分别使用什么味道了。

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[美味私房菜] 周末的早晨，做了面包和芝麻核桃粉