一碗面火了30年！这家面馆承载了无数池州人的回忆！

寻味记

前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。街知巷闻还是名不见经传，只要是美食，都是咱们认真寻味的对象。本期寻味的对象，是一家经营了三十年的招牌面馆。

每个人内心都会有一家记忆里的面馆，那是日复一日追随着老味道的挑剔口舌，也是一家老店在人的心里打下根基的证明。好再来面馆，就是这样一家店。

开业30年间，一碗牛肉面承载了无数池州人的回忆。

一吃就是三十年，这碗面，成为了许多人心中最难忘的滋味

提到好再来，很多人应该都不陌生，招牌打了三十年，天天生意火爆，排队俨然成了这家面馆的日常。

最初在百牙路和青阳路交叉口，现在店铺迁址到了百牙中路上，重新装修过的店面焕然一新，不变的，是记忆深处的食物的味道，是味蕾的记忆。

看到老板的那一刻有些惊讶，实在无法将这家有着多年历史的面馆和他那张年轻的脸联系在一起，后来我们才知道，这家店是他父亲开创的。

老师傅年纪大了，面馆的招牌便被他接手过来，三十多年来，经久不衰。一碗面，两代人手艺的传承，足以回味一生。

凌晨三点，整个池城没有汽车鸣笛声，也没有谈话声，所有一切白天的浮躁都褪去，面馆就已经开始了一天的忙碌。

揉面、擀面、切面、把面揉得软硬适宜了，在案板上擀开，约一指来厚，用刀切成条状，做面的每一个环节始终多年如一日。

面条都是手工做的，所有的浇头也都是当天凌晨师傅来到店里现炒、现卤、现烧。几十年如一日的做面态度，或许就是这家面无论刮风下雨都座无虚席的原因。

牛肉、肥肠、青椒肉丝、小炒、雪菜....面条上的浇头，我笃定的认为这些才是精华。他家的份量多到惊人，牛肉也非常大块。

软烂鲜香，厚切的牛肉块一点也不柴，肉质松软，入口都是汤汁的咸香。肉块还是和记忆中的一样扎实，就算早已过了在别人碗里挑肉的年纪，也依旧为之倾倒。

没有和外卖平台合作，或许是因为忙不过来，又或许是因为害怕影响口感，但我觉得，这三十多年的味道只有坐在店里，才能感受到那一种独特的情怀。

食客们，三代人都有，附近的居民都是吃他们家面长大的。最早一批在老店里吸溜面条的小毛头，如今已经成家立业。也带着自己的孩子来这吃碗面，时光都泡在这一大碗扎实的牛肉面里了。

熟客一进门，老板打声招呼便即刻下单“一碗牛肉面、加点腌菜多放小菜多放辣”！

吃他们家的面条可不能去晚了，早上七点多营业，一般情况下午一点左右就会卖完收工，短短五个多小时，能卖出两三百碗面。

一上桌，首先感受到的就是实在。一碗面撑到扶墙走，而且味道也很赞。大口吃肉，大口吃面，酣畅淋漓！

除了牛肉面，他家的肥肠面也是一绝！肥肠软嫩鲜香一嚼即烂的，又不失原本的嚼劲。

肥肠是店里自己清洗的，干净又放心。浓香、筋韧，同时没有异味。要达到这种口感，一定要先把肥肠洗的干干净净，再在锅里卤透，提前冷藏后再下锅，就可以提升筋韧的口感。

面条筋道，汤头鲜美。不知有多少人拜倒在这一碗面下，只要你尝一口，就能知道，“好再来牛肉面，还是这个味儿”！

城市的发展日新月异，美食街，网红店、仿佛一夜之间开满了池州。人们的口味会会随着时间变化，有太多的新鲜事充斥着我们的生活，好在还有这样一碗面，一直在这里，偶尔唤醒我们儿时的记忆。

一碗面，承载着多少如金时光

蕴藏着多少个难忘故事

关于池州美食，你有什么故事和我们分享呢？

欢迎在评论区留下你最爱的老馆子

伊鹿狂飙

还是喜欢常州的细面，真好听

青蛙仙人

实实在在的一大碗

我是朵朵

没吃过，改天去试试

姜小勇

伊鹿狂飙 发表于 2020-11-14 17:50
还是喜欢常州的细面，真好听

好不好听不知道

池州·印象

来评论区看看，有没有美食推荐的？

山里的蜗牛

有时候吃碗面就是回味一段时光，吃的就是感觉而非味道

西楼居士

这面不是刀切的，应该是机械挤压的，池州没有真正的手擀面

⑩年

伊鹿狂飙 发表于 2020-11-14 17:50
还是喜欢常州的细面，真好听

是不是常州银丝面

1233214

西楼居士 发表于 2020-11-14 18:24
这面不是刀切的，应该是机械挤压的，池州没有真正的手擀面

光有拉面在那里拉

zyf1002

店名好俗

酸秀才

回忆啊

逍遥无罪

光友才是几十年把，这个面馆都没听过

星空棒棒糖

我爸好可怜，以前天天吃好再来，还要再加一份牛肉啥的，现在天天吃小巴卤蛋

星空棒棒糖

逍遥无罪 发表于 2020-11-14 19:09
光友才是几十年把，这个面馆都没听过

光友还是吴克昌徒弟呢

无需要太多

齐妞妞

老板特别好，以前经常带孩子去吃，孩子不能吃辣，多点一碗又吃不了，老板都会主动另分一小碗不带辣的给孩子，特别感谢！！

百姓亮剑

菲力配啤酒

西楼居士 发表于 2020-11-14 18:24
这面不是刀切的，应该是机械挤压的，池州没有真正的手擀面

以前青阳路有家宋记手擀面，后来不知道搬哪去了，好怀念他家手擀面

鱼香肉丝

我怎么觉得是做广告，没吃过，改天去尝尝，有那么神奇吗