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一碗面火了30年!这家面馆承载了无数池州人的回忆!

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发表于 2020-11-14 17:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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前言:寻味记,寻味舌尖上的池州,致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。街知巷闻还是名不见经传,只要是美食,都是咱们认真寻味的对象。本期寻味的对象,是一家经营了三十年的招牌面馆。

每个人内心都会有一家记忆里的面馆,那是日复一日追随着老味道的挑剔口舌,也是一家老店在人的心里打下根基的证明。好再来面馆,就是这样一家店。
开业30年间,一碗牛肉面承载了无数池州人的回忆。
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一吃就是三十年,这碗面,成为了许多人心中最难忘的滋味
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提到好再来,很多人应该都不陌生,招牌打了三十年,天天生意火爆,排队俨然成了这家面馆的日常。


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最初在百牙路和青阳路交叉口,现在店铺迁址到了百牙中路上,重新装修过的店面焕然一新,不变的,是记忆深处的食物的味道,是味蕾的记忆。

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看到老板的那一刻有些惊讶,实在无法将这家有着多年历史的面馆和他那张年轻的脸联系在一起,后来我们才知道,这家店是他父亲开创的。
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老师傅年纪大了,面馆的招牌便被他接手过来,三十多年来,经久不衰。一碗面,两代人手艺的传承,足以回味一生。

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凌晨三点,整个池城没有汽车鸣笛声,也没有谈话声,所有一切白天的浮躁都褪去,面馆就已经开始了一天的忙碌。

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揉面、擀面、切面、把面揉得软硬适宜了,在案板上擀开,约一指来厚,用刀切成条状,做面的每一个环节始终多年如一日。

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面条都是手工做的,所有的浇头也都是当天凌晨师傅来到店里现炒、现卤、现烧。几十年如一日的做面态度,或许就是这家面无论刮风下雨都座无虚席的原因。

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牛肉、肥肠、青椒肉丝、小炒、雪菜....面条上的浇头,我笃定的认为这些才是精华。他家的份量多到惊人,牛肉也非常大块。

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软烂鲜香,厚切的牛肉块一点也不柴,肉质松软,入口都是汤汁的咸香。肉块还是和记忆中的一样扎实,就算早已过了在别人碗里挑肉的年纪,也依旧为之倾倒。

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没有和外卖平台合作,或许是因为忙不过来,又或许是因为害怕影响口感,但我觉得,这三十多年的味道只有坐在店里,才能感受到那一种独特的情怀。
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食客们,三代人都有,附近的居民都是吃他们家面长大的。最早一批在老店里吸溜面条的小毛头,如今已经成家立业。也带着自己的孩子来这吃碗面,时光都泡在这一大碗扎实的牛肉面里了。
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熟客一进门,老板打声招呼便即刻下单“一碗牛肉面、加点腌菜多放小菜多放辣”!

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吃他们家的面条可不能去晚了,早上七点多营业,一般情况下午一点左右就会卖完收工,短短五个多小时,能卖出两三百碗面。

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一上桌,首先感受到的就是实在。一碗面撑到扶墙走,而且味道也很赞。大口吃肉,大口吃面,酣畅淋漓!

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除了牛肉面,他家的肥肠面也是一绝!肥肠软嫩鲜香一嚼即烂的,又不失原本的嚼劲。

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肥肠是店里自己清洗的,干净又放心。浓香、筋韧,同时没有异味。要达到这种口感,一定要先把肥肠洗的干干净净,再在锅里卤透,提前冷藏后再下锅,就可以提升筋韧的口感。

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面条筋道,汤头鲜美。不知有多少人拜倒在这一碗面下,只要你尝一口,就能知道,“好再来牛肉面,还是这个味儿”!

城市的发展日新月异,美食街,网红店、仿佛一夜之间开满了池州。人们的口味会会随着时间变化,有太多的新鲜事充斥着我们的生活,好在还有这样一碗面,一直在这里,偶尔唤醒我们儿时的记忆。

一碗面,承载着多少如金时光
蕴藏着多少个难忘故事
关于池州美食,你有什么故事和我们分享呢?
欢迎在评论区留下你最爱的老馆子


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发表于 2020-11-14 17:50 本帖发自手机 | 显示全部楼层
还是喜欢常州的细面,真好听
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发表于 2020-11-14 18:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层
实实在在的一大碗
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发表于 2020-11-14 18:05 本帖发自手机 | 显示全部楼层
没吃过,改天去试试
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发表于 2020-11-14 18:05 本帖发自手机 | 显示全部楼层
他们家牛肉是真多
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发表于 2020-11-14 18:06 本帖发自手机 | 显示全部楼层
伊鹿狂飙 发表于 2020-11-14 17:50
还是喜欢常州的细面,真好听

好不好听不知道
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发表于 2020-11-14 18:09 本帖发自手机 | 显示全部楼层
来评论区看看,有没有美食推荐的?
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发表于 2020-11-14 18:09 本帖发自手机 | 显示全部楼层
有时候吃碗面就是回味一段时光,吃的就是感觉而非味道
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发表于 2020-11-14 18:24 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这面不是刀切的,应该是机械挤压的,池州没有真正的手擀面
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发表于 2020-11-14 18:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层
伊鹿狂飙 发表于 2020-11-14 17:50
还是喜欢常州的细面,真好听

是不是常州银丝面
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发表于 2020-11-14 18:49 本帖发自手机 | 显示全部楼层
西楼居士 发表于 2020-11-14 18:24
这面不是刀切的,应该是机械挤压的,池州没有真正的手擀面

光有拉面在那里拉
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发表于 2020-11-14 18:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
店名好俗
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发表于 2020-11-14 19:07 本帖发自手机 | 显示全部楼层
回忆啊
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发表于 2020-11-14 19:09 本帖发自手机 | 显示全部楼层
光友才是几十年把,这个面馆都没听过
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发表于 2020-11-14 19:26 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我爸好可怜,以前天天吃好再来,还要再加一份牛肉啥的,现在天天吃小巴卤蛋
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发表于 2020-11-14 19:27 本帖发自手机 | 显示全部楼层
逍遥无罪 发表于 2020-11-14 19:09
光友才是几十年把,这个面馆都没听过

光友还是吴克昌徒弟呢
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发表于 2020-11-14 19:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2020-11-14 19:51 本帖发自手机 | 显示全部楼层
老板特别好,以前经常带孩子去吃,孩子不能吃辣,多点一碗又吃不了,老板都会主动另分一小碗不带辣的给孩子,特别感谢!!
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发表于 2020-11-14 19:58 本帖发自手机 | 显示全部楼层

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发表于 2020-11-14 20:17 本帖发自手机 | 显示全部楼层
西楼居士 发表于 2020-11-14 18:24
这面不是刀切的,应该是机械挤压的,池州没有真正的手擀面

以前青阳路有家宋记手擀面,后来不知道搬哪去了,好怀念他家手擀面
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