自己做了甜酒，可以放火桶里发酵么

哈哈哈哈1 · 发表于 2020-12-5 15:04

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我自己做了甜酒怕温度太低，能放火桶里发酵么

翠微西湖 · 发表于 2020-12-6 10:54

忆里·雾里发表于 2020-12-6 10:19
我从小就会做，我有个亲戚是青阳乔木的，年年做酒曲卖。五丶六十年前卖到贵池城里，就住在我家，我不知不 ...

从小到大看母亲做甜酒，母亲做的甜酒味道无数亲戚邻居夸奖过，我大致知道过程，没有实际操作过，从小不吃甜食，所以没有动手做过，应该不难，未来有机会再尝试做做看。
说到酒曲，本家已经作古的一位大伯，每年冬天的独门生意就是卖酒曲，年轻时出门到南陵进货回乡贩卖，80多岁以后，打电话让南陵送货到他家，然后给他以前经常去的小店打电话来拿货分销。
一个冬天1万颗酒曲，他卖了30年，从一分钱一颗到一毛钱一颗，到90多岁时卖1块钱一颗。
不知道现在多少钱一颗？

忆里·雾里 · 发表于 2020-12-5 15:15

我在冬天是用电热毯做甜酒和发馒头，用火桶温度不好把握。

子非鱼儿 · 发表于 2020-12-5 16:55

忆里·雾里发表于 2020-12-5 15:15
我在冬天是用电热毯做甜酒和发馒头，用火桶温度不好把握。

电热毯捂多久？

哈哈哈哈1 · 发表于 2020-12-5 17:35

忆里·雾里发表于 2020-12-5 15:15
我在冬天是用电热毯做甜酒和发馒头，用火桶温度不好把握。

就放棉被里捂着，有什么注意事项

尔尔 · 发表于 2020-12-5 17:36

家做甜酒，就是放火桶里发酵的，温度不能高，也不能冷了，要时时查看，很辛苦的。

江南好美 · 发表于 2020-12-5 17:37

不知道

灿若荼靡 · 发表于 2020-12-5 17:48

我每次做都是把甜酒放在棉被里包裹好，然后放火桶里加热好就关电源，然后第二天早上再把棉被加热一下，差不多第三天就可以好了

浪漫大叔 · 发表于 2020-12-5 18:02

以前我老娘都是放火桶里的，貌似火不能大了。。。

浪漫大叔 · 发表于 2020-12-5 18:03

睡觉放被窝里在怀里捂着，那温度刚刚好

yeyh · 发表于 2020-12-5 18:31

可以，但火不能大，有点温度就可以了

1202 · 发表于 2020-12-5 18:50

杜娟花开 · 发表于 2020-12-5 19:00

忆里·雾里发表于 2020-12-5 15:15
我在冬天是用电热毯做甜酒和发馒头，用火桶温度不好把握。

电热毯不能打折打团，慎用

小苏91 · 发表于 2020-12-5 19:16

跟体感温度差不多就行了，放火桶里怕煮成稀饭了

sm9677 · 发表于 2020-12-5 19:19

人鱼纸糖 · 发表于 2020-12-5 19:21

真棒，还会还会做甜酒

Jap周 · 发表于 2020-12-5 21:06

密封好盖好电热毯，上面再加棉被。20小时看一下糖化情况观察一下温度

檀郎 · 发表于 2020-12-5 21:19

温度要保持在30—40度之间。

叮叮97486407 · 发表于 2020-12-5 23:14

睡觉放被窝里在怀里捂着，那温度刚刚好

一个很2的号 · 发表于 2020-12-5 23:32

想念我妈做的甜酒了

翠微西湖 · 发表于 2020-12-6 07:21

现在简单，用电饭煲做，电饭煲煮饭，熟了，电源不要把，就那个保温状态，加水兑好酒曲，拌匀，再返回电饭煲保温，盖一个厚毛巾

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