自己做了甜酒，可以放火桶里发酵么

天意yi

我是拿被子包好，再放热水袋，不过热水袋要包一下不能直接挨着酒放。

月下边山这边

可以

月下边山这边

可以的呵。

忆里·雾里

子非鱼儿 发表于 2020-12-5 16:55
电热毯捂多久？

电热毯外面还要用棉被包，24小时就香了，再养几小时就可以了。

忆里·雾里

尔尔 发表于 2020-12-5 17:36
家做甜酒，就是放火桶里发酵的，温度不能高，也不能冷了，要时时查看，很辛苦的。
...

用电热毯包棉被的办法做很轻松，只要掌握时间就行了。

忆里·雾里

哈哈哈哈1 发表于 2020-12-5 17:35
就放棉被里捂着，有什么注意事项

做甜酒要；饭要冷，窝要暖。

忆里·雾里

杜娟花开 发表于 2020-12-5 19:00
电热毯不能打折打团，慎用

知道，谢谢提醒，我做了几十年了。

忆里·雾里

翠微西湖 发表于 2020-12-6 07:21
现在简单，用电饭煲做，电饭煲煮饭，熟了，电源不要把，就那个保温状态，加水兑好酒曲，拌匀，再返回电饭煲 ...

电饭煲煮糯米饭容易下焦上生，我后来想了一个办法，每次用三斤半糯米，半斤粳米。粳米放电饭煲锅底，糯米放在粳米上，问题解决了。

翠微西湖

忆里·雾里 发表于 2020-12-6 09:54
电饭煲煮糯米饭容易下焦上生，我后来想了一个办法，每次用三斤半糯米，半斤粳米。粳米放电饭煲锅底，糯米 ...

智慧！我是听亲戚们说的，自己没有做过。

西阳不落天

要恒温2O度直到闻到香为止

忆里·雾里

翠微西湖 发表于 2020-12-6 10:06
智慧！我是听亲戚们说的，自己没有做过。

我从小就会做，我有个亲戚是青阳乔木的，年年做酒曲卖。五丶六十年前卖到贵池城里，就住在我家，我不知不觉就学会了做甜酒。

忆里·雾里

西阳不落天 发表于 2020-12-6 10:15
要恒温2O度直到闻到香为止

发酵的适宜温度好像是28度。

1曰梦、

小苏91 发表于 2020-12-5 19:16
跟体感温度差不多就行了，放火桶里怕煮成稀饭了

那就放在床上捂着

翠微西湖

忆里·雾里 发表于 2020-12-6 10:19
我从小就会做，我有个亲戚是青阳乔木的，年年做酒曲卖。五丶六十年前卖到贵池城里，就住在我家，我不知不 ...

从小到大看母亲做甜酒，母亲做的甜酒味道无数亲戚邻居夸奖过，我大致知道过程，没有实际操作过，从小不吃甜食，所以没有动手做过，应该不难，未来有机会再尝试做做看。
说到酒曲，本家已经作古的一位大伯，每年冬天的独门生意就是卖酒曲，年轻时出门到南陵进货回乡贩卖，80多岁以后，打电话让南陵送货到他家，然后给他以前经常去的小店打电话来拿货分销。
一个冬天1万颗酒曲，他卖了30年，从一分钱一颗到一毛钱一颗，到90多岁时卖1块钱一颗。
不知道现在多少钱一颗？

别问我

有可能甜酒红了身体，火红火红的。我妈亲测。

忆里·雾里

翠微西湖 发表于 2020-12-6 10:54
从小到大看母亲做甜酒，母亲做的甜酒味道无数亲戚邻居夸奖过，我大致知道过程，没有实际操作过，从小不吃 ...

那时候贵池的酒曲有高路亭的，乔木的。那时候城里沿街零卖酒曲的是位青阳的盲人。现在都是超市买的《安琪》牌。

80后老阿姨

你知道哪里有酒曲卖吗？我喜欢吃甜酒

翠微西湖

80后老阿姨 发表于 2020-12-6 22:02
你知道哪里有酒曲卖吗？我喜欢吃甜酒

楼上老先生说了超市里有，一般在调味品发酵粉那个区域，某宝里也有

忆里·雾里

翠微西湖 发表于 2020-12-6 10:54
从小到大看母亲做甜酒，母亲做的甜酒味道无数亲戚邻居夸奖过，我大致知道过程，没有实际操作过，从小不吃 ...

在我大概十四丶五岁时那年秋天的一个下午，亲戚当作我的面捻了一点酒曲粉和在中午吃剩下的一碗粳米饭中，加了一点水后放在闲置的火桶里，上面盖上一些衣物，一天后就成了一碗又香又甜的甜米酒。几天后我也照葫芦画瓢地做成功了甜米酒。成家后，我基本上每年腊月都要做甜酒，我这次从老家来到南方过冬怕买不到酒曲，特地买了三包带过来。

哈哈哈哈1

80后老阿姨 发表于 2020-12-6 22:02
你知道哪里有酒曲卖吗？我喜欢吃甜酒

拼多多或者淘宝都有的