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池州人论坛»论坛 › 经济生活 › 美食天地 › 分享一下卤牛腱子牛肉的方法
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[美食交流] 分享一下卤牛腱子牛肉的方法

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味儿，
发表于 2022-1-4 12:43 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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卤牛肉牛腱子，我从来不用高压锅
因为用菜锅烧出来的牛腱子牛肉都是口感真正好，不烂不僵
下面分享一下我做的方法（教程）
买回来的牛腱子牛筋先焯水，再清洗干净，放入大料，加：老抽，生抽，耗油，黄豆酱，料酒，盐，水与牛肉一样齐平即可，大火 烧开转小火，大概25分钟转中火 ，十分钟左右转大火收汤，剩下的汤汁盛入容器内，过滤网过滤渣汁，留一点干辣椒桂皮八角增加味道，让牛腱子牛筋在汤汁里面浸泡一个晚上入味，回头吃的时候再切片

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沈家的
发表于 2022-1-4 13:18 本帖发自手机 | 显示全部楼层
分享一下牛腱子可好
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琴我的宝贝
发表于 2022-1-4 13:54 本帖发自手机 | 显示全部楼层
赞。
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努力不吃肉
发表于 2022-1-4 14:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
回头我也去买点做
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 14:01 本帖发自手机 | 显示全部楼层
沈家的 发表于 2022-1-4 13:18
分享一下牛腱子可好

这不就是牛腱子嘛
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︶ㄣ桂
发表于 2022-1-4 14:11 本帖发自手机 | 显示全部楼层
大料怎么配？
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冷枪手58
发表于 2022-1-4 14:12 | 显示全部楼层
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 14:25 本帖发自手机 | 显示全部楼层
︶ㄣ桂 发表于 2022-1-4 14:11
大料怎么配？

就我图片中这些，一般我都是按差不多的量就可以
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梧桐雨下2000
发表于 2022-1-4 14:38 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不错
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 14:46 本帖发自手机 | 显示全部楼层
梧桐雨下2000 发表于 2022-1-4 14:38
不错


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大叔很跩77
发表于 2022-1-4 15:16 本帖发自手机 | 显示全部楼层
味儿， 发表于 2022-1-4 14:01
这不就是牛腱子嘛

人家是要吃你的牛腱子。舍不舍得。
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 15:18 本帖发自手机 | 显示全部楼层
大叔很跩77 发表于 2022-1-4 15:16
人家是要吃你的牛腱子。舍不舍得。

我又不是慈善机构
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lily妈
发表于 2022-1-4 16:25 本帖发自手机 | 显示全部楼层
学习了
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沈家的
发表于 2022-1-4 16:28 本帖发自手机 | 显示全部楼层
大叔很跩77 发表于 2022-1-4 15:16
人家是要吃你的牛腱子。舍不舍得。


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可加热
发表于 2022-1-4 16:28 本帖发自手机 | 显示全部楼层
秘诀1卤汤要先烧开，再放食材；秘诀2卤牛肉时必须要放一点白酒。下次做看看效果。
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 16:32 本帖发自手机 | 显示全部楼层
可加热 发表于 2022-1-4 16:28
秘诀1卤汤要先烧开，再放食材；秘诀2卤牛肉时必须要放一点白酒。下次做看看效果。
...

我是一次就卤一点家里吃，所以卤汁不是很多，因此不会重复使用，，但是白酒是真的没用过，下次试一试
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 16:32 本帖发自手机 | 显示全部楼层
lily妈 发表于 2022-1-4 16:25
学习了


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精诚所至
发表于 2022-1-4 17:28 | 显示全部楼层
确实做得好
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丫莹
发表于 2022-1-4 19:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层
牛腱子哪家买的，多少钱一斤
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味儿，
 楼主| 发表于 2022-1-4 19:28 本帖发自手机 | 显示全部楼层
丫莹 发表于 2022-1-4 19:02
牛腱子哪家买的，多少钱一斤

青阳路菜市场，因为熟人，我从来不问多少钱一斤耶，都是要多少切多少
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