好多人都爱吃！央视《谁知盘中餐》栏目组来贵池，揭秘鳜鱼如何变臭的？

秋浦一滴水

鳜鱼是贵池的，臭鳜鱼是黄山的，这样说对不？

秋子

水打秋浦 发表于 2022-11-1 21:57
一家之言：臭鳜鱼“老坛芥菜卤”腌制两天，起卤照半天阳光控水，或蒸或煮或煎，肉质细嫩，肉体如蒜瓣，进口 ...

这么做也可以 ，但是和黄山臭鳜鱼相比做法好像不对

秋子

古街旧巷 发表于 2022-11-2 13:07
黄山的正宗些，不敢说，怕被怼。

准确的说是黄山人（老徽州人）发明的臭鳜鱼，所以不能说是池州的。

古街旧巷

秋子 发表于 2022-11-3 15:56
准确的说是黄山人（老徽州人）发明的臭鳜鱼，所以不能说是池州的。

你懂滴好多哦

秋子

古街旧巷 发表于 2022-11-3 16:29
你懂滴好多哦

吃的东西确实知道的多一点

黄山脚下

南午丙晟 发表于 2022-11-3 14:51
鳜鱼是贵池秋浦河的，过去徽商回家乡从贵池经过带河鲜去徽州，路上怕鱼坏了所以用盐腌制保存，路途几日发酵 ...

说一个典故，也许对臭鳜鱼始由有所帮助。
深处大山的古徽州鱼鲜多由长江贵池一带供给。一次挑夫挑到太平郭村扁担铺的小村歇下来，发现鱼有点臭了，就在装鱼的木桶里面洒了一把盐，准备到了地方后烧了自已吃，舍不得丢。哪晓得臭鳜鱼一红烧，香味四溢，鱼肉更是无比鲜美，从此，臭鳜鱼成了徽菜招牌。
在徽州也有人说，是从江西鄱阳湖贩来的，但我更相信，食材来自皖江。

尖惰

贵池确实有不少好东西，西山焦枣、肖坑茶叶、秋浦花鳜，