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池州人论坛»论坛 › 经济生活 › 美食天地 › 积个酸菜：不是什么正规操作，切勿模仿 ...
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[美食交流] 积个酸菜：不是什么正规操作，切勿模仿

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徐焯焯
发表于 2022-12-2 12:29 本帖发自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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因为我个人不太喜欢吃包菜，我也做不好包菜，但是我妈腌的包菜特别好吃，酸的，加点辣椒糊大蒜一炒特别好吃，下饭又开胃，正好家里这次发的物资有，干脆自己做点酸菜吧

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第一步，咱们得有个容器，首先我没有，这很尴尬，不锈钢盆口子太大了，不好储存，没办法找个垃圾桶，没怎么用的垃圾桶，没怎么用但是不代表没用过，但是我粗略了洗了下，价格15元，质量还可以
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然后就是自己不喜欢吃的蔬菜 家里没有什么其他的，也就包菜，胡萝卜，还有一个萝卜，还有莴苣，莴苣我吃的新鲜的过敏，腌的还好
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一层一层加盐，当然也可以化盐水都可以，放点大蒜子和生姜，提味
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最后是莴苣，我不讲究，我都是瞎弄，凭感觉凭自己认知乱来，
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我加了一点白酒，
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水用的是凉白开，主要是为了抑制腐败菌，小时候我妈腌咸菜，直接挑的河里水或者井水，也没烧过，但是也很好吃，盐度我没研究，看着放，但是啊，包菜一定要酸一点才好吃，所以我放的不多，看样子再放盐也可以
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套的袋子也没有，压的石头也没有，只好还是用垃圾袋了，甚至垃圾桶配垃圾袋，腌了一垃圾桶腌菜，现在天冷，时间可能要长一些，但是没关系不急着吃，哈哈哈哈，期待成果
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คิดถึง
发表于 2022-12-2 13:00 本帖发自手机 | 显示全部楼层
塑料对身体，你懂的
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徐焯焯
 楼主| 发表于 2022-12-2 13:02 本帖发自手机 | 显示全部楼层
คิดถึง 发表于 2022-12-2 13:00
塑料对身体，你懂的

不锈钢也不行啊，盐有腐蚀，我实在找不到容器
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曾经心疼的爱 : 陶瓷玻璃
2022-12-2 16:43 来自江苏 回复
徐焯焯 回复 曾经心疼的爱 : 都用上垃圾桶，你觉得我有这些东西吗？
2022-12-3 15:29 来自安徽 回复
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心随你动
发表于 2022-12-2 13:57 本帖发自手机 | 显示全部楼层
塑料不好，最好用缸也可以玻璃瓶
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徐焯焯 : 没有啊
2022-12-2 14:00 来自安徽 回复
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心随你动
发表于 2022-12-2 14:10 本帖发自手机 | 显示全部楼层
主要现在封啦，不能上街，不然可以去东街看看。这是第一弄
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别问我
发表于 2022-12-2 14:52 本帖发自手机 | 显示全部楼层
用过的垃圾桶，塑料的，还不是食品级的。兄弟，你咋找不到一个玻璃瓶？
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徐焯焯 : 只有小玻璃瓶，像那种腌菜的玻璃瓶没有，我又不是腌生姜，如果生姜，家里还有7-8个罐头瓶
2022-12-2 14:58 来自安徽 回复
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没昵称
发表于 2022-12-2 15:07 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这波操作666
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徐焯焯 :
2022-12-2 16:17 来自安徽 回复
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A岁月静好
发表于 2022-12-2 17:05 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我昨天也把包菜腌了，我是先用盐腌一下搞的东西把水压出来，然后装玻璃瓶里两三天就能吃，你这是泡菜，泡好了也好吃
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徐焯焯 : 我知道，我这次多，腌一两瓶太费劲，我就直接泡了，反正到时候再洗一下炒着吃
2022-12-2 17:17 来自安徽 回复
徐焯焯 : 你这种我妈喜欢弄，我妈就用盆腌，我妈炒莴苣丝还喜欢拿盐稍微腌一下再炒，炒的比较脆，有时间莴苣丝稍微腌一下凉拌也好吃，就腌几个小时就够了
2022-12-2 17:20 来自安徽 回复
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小草忘忧
发表于 2022-12-2 17:21 本帖发自手机 | 显示全部楼层
用这个垃圾桶还不如用你那个色拉油桶
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徐焯焯 : 为什么不都是塑料吗？
2022-12-2 17:23 来自安徽 回复
小草忘忧 回复 徐焯焯 : 同样的塑料，但是用途千差万别的
2022-12-4 16:58 来自安徽 回复
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孤独牧羊人
发表于 2022-12-2 17:28 本帖发自手机 | 显示全部楼层
废的，桶里有生水
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徐焯焯 : 你真仔细啊，没那么多讲究啊我小时候吃的都用大缸腌的，脚踩的
2022-12-2 17:33 来自安徽 回复
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煤球叔叔
发表于 2022-12-2 17:33 本帖发自手机 | 显示全部楼层
包菜烧咸肉 好吃
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徐焯焯 : 没有咸菜，我炒过，也用肉烧过，不知道为什么做不出饭店的干锅包菜的味道，味道也不对，还软趴趴的
2022-12-2 17:40 来自安徽 回复
煤球叔叔 回复 徐焯焯 : 饭店包菜都过油 过完油打起来 然后放咸肉炒一下放干辣椒 蒜 放一点点辣椒糊（可放可不放）倒入料酒 蒸鱼豉油 生抽 再放入包菜炒 差不多就打起来不锈锅搞点酒精突你去试试
2022-12-3 03:20 来自安徽 回复
爱兰焜焜 : 下锅放醋就不会软
2022-12-3 04:09 来自安徽 回复
徐焯焯 回复 爱兰焜焜 : 我也放过醋
2022-12-3 07:21 来自安徽 回复
徐焯焯 回复 煤球叔叔 : 这也太复杂了，我做不好，过油我我没有那么多油啊
2022-12-3 07:23 来自安徽 回复
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1202
发表于 2022-12-2 18:25 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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sm9677
发表于 2022-12-2 18:36 本帖发自手机 | 显示全部楼层
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小城人家
发表于 2022-12-2 18:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
不如用你那空油桶
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徐焯焯 : 油桶也是塑料的
2022-12-2 18:47 来自安徽 回复
我永恒 回复 徐焯焯 : 一个是食品级一个是垃圾级
2022-12-2 19:00 来自安徽 回复
小城人家 回复 徐焯焯 : 两者差别很大
2022-12-2 20:52 来自安徽 回复
徐焯焯 回复 小城人家 : 我感觉我的垃圾桶质量更好
2022-12-2 21:12 来自安徽 回复
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zxy7218
头像被屏蔽
发表于 2022-12-2 18:47 本帖发自手机 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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无需要太多
发表于 2022-12-2 18:57 本帖发自手机 | 显示全部楼层
嗯呢
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蓝月光
发表于 2022-12-2 19:40 本帖发自手机 | 显示全部楼层
从来没腌过菜的我，也不喜欢吃腌菜的我，也想把家里那两颗包菜腌了
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徐焯焯 : 关键这包菜做的不好真的不好吃，饭店一些干锅包菜还可以，我也尝试做了，就是做的不好吃，所幸腌了
2022-12-2 20:05 来自安徽 回复
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10后
发表于 2022-12-2 19:56 本帖发自手机 | 显示全部楼层
发的肉，肥的切成小块，来个手撕干锅包菜刚刚好。
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徐焯焯 : 我做的不好吃啊，我要是做的好吃我腌它干吗啊
2022-12-2 20:06 来自安徽 回复
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池州歌神
发表于 2022-12-2 20:20 本帖发自手机 | 显示全部楼层
我咋感觉像垃圾桶
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徐焯焯 : 就是垃圾桶
2022-12-2 20:34 来自安徽 回复
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古街旧巷
发表于 2022-12-2 21:06 本帖发自手机 | 显示全部楼层
这不是垃圾桶吗？
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徐焯焯 : 是垃圾桶，我不是说了垃圾桶吗？家里没有东西装
2022-12-2 21:11 来自安徽 回复
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