未过期却变质？你忽略了这个条件

流光笺

放假期间从家里带回来的特产、零食、水果、干货，很多人习惯一股脑全塞进冰箱，以为 “冷藏=保鲜”，还有很多人只看 “保质期”，不看“储存条件”，结果明明没过期，却变质了。

生活中，很多人都有过这样的困惑：超市买回来的牛奶、面包、零食，仔细核对生产日期和保质期，确认还在有效期内，可打开后却发现已经发霉、异味。其实，导致这种情况往往不是食品本身的质量问题，而是我们常常忽略的“储存条件”。如果储存条件不符合要求，食品中的微生物就会加速繁殖，就会提前出现变质现象。下面这几个食品贮存要点，不妨对照自查一下。

开启后请冷藏

很多做饭常用的调味品都标注了“开启后请冷藏”，这一点极易被忽略。有些营养丰富、水分大，常温下更易滋生细菌，比如蚝油、沙拉汁；还有一些糖分高或油脂多，常温下易发霉，如番茄酱、沙拉酱、果酱、炼乳等；另外一些油脂多，常温下易氧化酸败，如老干妈、豆瓣酱、腐乳、拌饭酱等。这些食品一旦打开包装，就会接触空气滋生细菌，必须及时放入冰箱冷藏，否则即使没到保质期，也会快速变质。

阴凉避光保存

阴凉环境能减缓食品中细菌、霉菌等微生物的繁殖速度，微生物是导致食品发霉、发黏、有异味的主要原因。食用油、坚果遇到高温、光照和氧气会加速油脂中不饱和脂肪酸的氧化、饱和脂肪酸的水解，对健康产生不利的影响。大桶油要放柜子，坚果用容器密封保存，原包装的脱氧剂和干燥剂别丢。

另外还有茶叶、咖啡、保健品等，如果放在阳光直射的地方，会加速成分氧化，导致失效、变质。

密封干燥保存

米面、干货需要储存在密封、干燥的环境下，这类食品含水量极低，本身是微生物难以生存的“干燥地带”，但它们具有很强的吸湿性。空气中的水分会透过包装袋的微小缝隙，甚至直接被裸露的米面吸收。一旦水分含量超标，原本干燥的环境就会变得潮湿，不仅会导致米面结块、干货变软，更会成为霉菌和虫卵繁殖的“温床”。

尤其是在南方的梅雨季或回南天，若不进行密封干燥处理，哪怕只放一两周，米面就可能发霉，干货就可能生虫。

只有严格按照包装上要求的条件储存，食品才能在标注的保质期内保持良好的状态。小的一个“储存”动作，看似微不足道，却能避免食品浪费，守护我们的饮食安全。

来源：港华燃气