寻味记第18期：21年老字号面馆，居然连外国人都赶来学艺

寻味记

前言：寻味记，寻味舌尖上的池州，致力于帮吃货们发掘最正宗的池州美食。无论是街知巷闻，或是名不见经传的美食，都是咱认真寻味的对象。小粑、面条、包子、发糕，池城人的早点随着外来人口的增加愈发的丰富起来。今天我们寻味的主角就是它——牛肉拉面。
在池州，很多人的早晨是从一碗牛肉拉面开始的，热乎乎的，香辣辣的，圆滚滚的拉面上，铺上一层切成薄片的嫩牛肉，撒上点香菜末，轻轻夹上一筷子，吹口气凉凉，滑溜滑溜的面条被吮吸入口，那滋味，美妙极了。

说起牛肉拉面，百牙路的“老桂拉面馆”闻名池城。寻味记小分队，慕名而去的时候，偶遇一位钱女士，她热情洋溢的说起，青春年少的时候就开始在这家店吃面，现在自己的孩子都上初中了，还是忘不了这滋味，即使路远，想吃的时候还是要找过来，招呼老板下一碗，享受牛肉拉面香辣劲爆的味道。

老桂拉面馆，自1997年营业至今，风风雨雨走过了21个年头。老板桂必华，是土生土长的池州人，从事手工拉面在市区也小有名气。这家店，一直是桂师傅和妻子在打理。桂师傅负责揉面、拉面等力气活，而妻子则是帮忙打下手，譬如切煮牛肉、熬制汤料等。现如今，他们的小儿子桂俊浩，也在店里学习手艺，打算子承父业！

每日凌晨四点左右，天还没亮，老桂夫妻俩就已经在店里忙开了。牛肉拉面好不好吃，除了面，最重要的就是面浇头—牛肉啦！黄牛肉，首选腱子肉，洗净后，要放入汤锅里熬煮，配上独门秘方，细细的炖上4个多钟头。等牛肉完全入味烂软了，再捞出锅，静静的自然晾干凉透，这时候，把牛肉切成薄片，第二次回锅烹炒，加入料酒、辣油等多种调味品，慢慢炒熟收汁，直到香气四溢，再盛盘等待售卖。

桂师傅熟能生巧，现在拉好一碗面，大约需要半斤面粉，一气呵成仅花2分钟。据了解，面馆日销招牌牛肉拉面就多达260碗。当然，桂师傅更津津乐道的是，他今年还意外的收了个外国徒弟。37岁的罗马尼亚青年安德烈，机缘巧合下来到池州，偶然吃了桂师傅的拉面，便被他娴熟的拉面技巧折服，当即拜师苦学。桂师傅也倾囊相授，为中国传统美食文化走向世界尽一份心力。毕竟，美食是无国界的！牛肉拉面，也许有一天，将在异国他乡大放光彩。

安德烈学习拉面技术（本图片陈昭、吴骏）

想吃到池城更多更地道美食，敬请继续关注池州人网寻味记栏目哦。下一期吃什么？让寻味小分队想一想…也许，你有好吃的池州美食想推荐，请踊跃留言，或长按二维码添加小笼包（微信号：czrwms）

PS：向本公众号发送“寻味记”可加入池州人网吃货群参与互动哦。

阅读原文，查看更多美食，吃遍池州！！

往期《寻味记》推荐美食：寻味记

欢迎吃货朋友们向我们推荐池州特色美食，方式有以下几种：

1、直接在本条帖子下方评论中留言；’

2、关注“寻味池州”微信公众号（jrchizhou）后留言；

3、添加“寻味记小分队”个人微信号（czrwms）交流；

4、电话联系我们：0566-3396977（工作时间）

维生素

这家吃了十几年啦…

小柯1986

池州的拉面和西北的真的没法比 建议楼主去兰州吃一次

小笼包

已亲试，还不错

佳旭

一般般～

安静的生活

小柯1986 发表于 2017-8-31 18:29
池州的拉面和西北的真的没法比 建议楼主去兰州吃一次

个人喜好不同的

平头也疯狂

兰州的拉面根本不适合贵池人的口味，不劲道，辣椒也不对

·●鈥喍﹖ㄣ

我从念卫校的时候就开始吃起！七八年了还是那个味道！

南德斯

但是为什么我在那里面都吃剩很多

如果如今

味道很好，吃好久了

池州路路通车行

老桂要付不少广告费吧？

陶之夭夭

对于不能吃辣的我来说 他家微辣都超级辣不过牛肉好吃

夏沫陌

一般般吧，还没光友还吃全是油

坐观云起

·●鈥喍﹖ㄣ 发表于 2017-8-31 20:38
我从念卫校的时候就开始吃起！七八年了还是那个味道！

在百牙路哪里？

叶子_z99CC

味道一般

小江19860204

好吃

小布叮

以前上学经常吃

天外天

今早会不会要排队

1306329155

不错哟！