舌尖上的民俗食品，妈妈的味道----贵池乡村的晒酱瓣

月下边山这边 · 发表于 2018-7-10 05:23

赞。

奇石一 · 发表于 2018-7-10 06:49

好味道！

人在池城 · 发表于 2018-7-10 06:54

是我们童年的味道和回忆

翠微西湖 · 发表于 2018-7-10 09:01

依旧贵族发表于 2018-7-9 19:53
我妈妈家去年还弄了的

有时间问一下你妈妈，原料有哪些，有没有麦芽，做酵母用的。

翠微西湖 · 发表于 2018-7-10 09:01

王小六毛豆腐乳发表于 2018-7-9 20:17
农村非物质文化遗产

谢谢打赏啊，祝好

翠微西湖 · 发表于 2018-7-10 09:03

空军总指挥发表于 2018-7-10 00:38
你印象中揉成团发酵晒的。是霉豆腐渣吧

你看楼上的照片，那个涨了霉菌的不就是一个个团状的么

丫莹 · 发表于 2018-7-10 09:30

给我来三碗米饭。

翠微西湖 · 发表于 2018-7-10 11:20

现在很少有吃三碗米饭的了，胃口好啊

我本虞樵 · 发表于 2018-7-10 11:40

我记得是用新收的小麦煮熟加煮熟后的黄豆，早晨新割回来还带着露水的青茅草放在簸箕里整齐摆放好，然后放进去拌均匀煮熟的小麦和黄豆，上面再盖一层新茅草，就那样静静的等着熟麦粒和熟黄豆发酵长毛。过几天就可以在烈日下晒干，然后加适量的盐和冷开水放在木桶里拌均匀，用手推石磨磨成糊状，装进大钵里放到大太阳下面暴晒，最低也要晒一个多月，喜欢吃辣的可以加辣椒糊放在一起装钵里面晒，天晴的夜晚是不用盖盖子的，让它摊到自然的露水进去，味道更鲜美！当然了每天用削好且是光滑的新毛竹片搅拌是不可或缺的

我本虞樵 · 发表于 2018-7-10 11:44

没有新鲜的茅草用山上的嫩黄金树头也可以的

翠微西湖 · 发表于 2018-7-10 13:53

我本虞樵发表于 2018-7-10 11:40
我记得是用新收的小麦煮熟加煮熟后的黄豆，早晨新割回来还带着露水的青茅草放在簸箕里整齐摆放好，然后放进 ...

多谢补充

翠微西湖 · 发表于 2018-7-11 08:44

谢谢补充

翠微西湖 · 发表于 2018-7-11 08:45

因为回味，所以美好

狮山浪子 · 发表于 2018-8-14 14:41

感谢分享，受益良多！

翠微西湖 · 发表于 2018-8-14 15:10

狮山浪子发表于 2018-8-14 14:41
感谢分享，受益良多！

客气了，祝好

翠微西湖 · 发表于 2018-8-14 15:11

狮山浪子发表于 2018-8-14 14:41
感谢分享，受益良多！

谢谢您的打赏

徐某某某 · 发表于 2018-8-29 14:31

奋进哥发表于 2018-7-9 12:18
就怕天上掉下一坨鸟屎

噗嗤

徐某某某 · 发表于 2018-8-29 14:34

俺对豆类食品都非常感兴趣~

白沙金家 · 发表于 2018-9-15 20:25

记的小时候，母亲把小麦蒸熟在团箕上铺平，上面盖上黄精嫩枝，等长毛了在晒干入砵晒。

翠微西湖 · 发表于 2018-9-17 09:03

我的记忆也是小麦粉，但大家的记忆跟帖是黄豆或蚕豆，遗憾的是我母亲不在了，无从考究了

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