老贵池人爱到骨子里的美食，不知年轻人是否爱吃卤腥鱼？

忆里·雾里 · 发表于 2018-12-26 10:03

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老贵池有个美食，被老贵池人爱之入骨，贵池也盛产这种美食的原材料，后来我们的一些先人们从中看到了商机，将原料卖到了外地，也将贵池人的传统做法教会了这里的人。后来这里的人将它起了个好听的名字，並让它传遍中国，也使所有尝过它的人对它赞不绝囗，这就是黄山臭鳜鱼。黄山臭鳜鱼的烹饪方法其实就是贵池的卤腥鱼做法，老贵池人对卤腥鱼爱好的程度几乎是有瘾，记得我们刚搬到现在的小区，大家彼此不熟，交流很少，有天中午我家里烧了卤腥鱼，香味很快在小区里飘散开了，据我老婆晚上向我描述，下午在小区里有好几个人主动询问，是否是我家烧的卤腥鱼。还有一次我家烧了卤腥鱼，老婆的闺蜜知道了馋的荒，硬是要其丈夫从南湖骑车到我百牙山的家要了两条鱼回去解馋。贵池人烧卤腥鱼方法有很多种，其中有一种是烟燻法的，那香味很独特。贵池人用什么品种的鱼都可做卤腥鱼。前几年我也独创了一个方法，因本人爱好钓鱼，每次都钓很多，多时有二、三十斤(都是自费的)，除了送人还剩很多。家里只有两个人一时吃不完，后来我想了个办法，用腌制法，夏天只要腌大半天，然后用保鲜袋按一歺吃的量，装好放到冰柜里冷冻(因冰箱冷冻室小，除了冰箱，我特地又买了一个冰柜)要吃时拿一袋，很方便。直到现在像我们这个年龄的人在一起，一谈到卤腥鱼个个眉飞色舞。不知现在的年轻人是否也爱吃卤腥鱼。

cc9320 · 发表于 2018-12-26 10:29

我老公喜欢吃，煎两天才吃的，用盐腌几天然后在晒两天，就更好吃了，准备在去超市买几条回来了。

丫莹 · 发表于 2018-12-26 10:31

有卤腥鱼，我一顿能吃两碗饭。

忆里·雾里 · 发表于 2018-12-26 10:40

看来你们都是贵池人或者是贵池人的媳妇，但你们以前知道它和黄山臭鳜鱼的关系吗？

无风无语 · 发表于 2018-12-26 10:52

卤腥鱼最下饭了，我喜欢吃，可我噶那位不吃鱼

墨上无尘 · 发表于 2018-12-26 11:12

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秋浦水岸 · 发表于 2018-12-26 11:39

没听过啊，是不是叫法不一样啊

1306329155 · 发表于 2018-12-26 11:57

不错哟！

胖哥哥 · 发表于 2018-12-26 12:01

爱吃，还喜欢臭臭的那款卤腥鱼

小蝼蚁 · 发表于 2018-12-26 12:09

此地无银三百两，每次钓鱼都不花钱

清溪隐士2 · 发表于 2018-12-26 12:21

爱吃卤腥鱼

小猪乔治 · 发表于 2018-12-26 12:24

怎么做的呀口水出来了

丫莹 · 发表于 2018-12-26 12:29

今天中午家里正好吃的是卤腥鱼。上图！

忆里·雾里 · 发表于 2018-12-26 13:17

小蝼蚁；此地无银三百两，每次钓鱼都不花钱我说的是真的，我一般在新屋楊那里的老鲍家鱼塘钓。我们三个原单位的同事轮流坐东，我每次身上带千把元，只要尽兴就好。如果有人想知道做法，请看我在人文栏目的文章＂从前的故事：我想起那已经消失的从前的街道...＂还有就是我不会发图片。

谁家猪丢了 · 发表于 2018-12-26 13:19

我一直以为是卤鲜鱼

忆里·雾里 · 发表于 2018-12-26 13:22

丫莹，这碗鱼看得我流囗水，我家中午的卤腥鱼是黄鮕子做的。

约伽 · 发表于 2018-12-26 13:41

卤腥鱼没听懂说过，不过看楼主家里鱼多，而且还欢喜腌着吃，做法也是很多烧鱼的必备前奏。既如此，不妨在此基础上分出一部分腌鱼做些香糟卤腥鱼品尝换换口味，
鱼收拾好，腌的时候鱼身上面要压重物，逼出鱼身水分，腌的时间如楼主所说半到两三天不等。腌好的鱼拿出来吹吹风，进一步适当控干水分使，斩块炊熟后淋入香糟卤既可。
香糟卤选哪家好呢，可以买瓶装成品香糟卤，也可以买香糟包买黄酒自已吊香糟油，自已吊的香糟油可以撑控成份配比，风味更有个性，

NGg · 发表于 2018-12-26 13:42

搞点辣椒胡放里面一烧

忆里·雾里 · 发表于 2018-12-26 13:53

约伽，你好，我大概在三十年前用甜米酒封过干咸鱼，结果吃时我怕那甜味，家里人也不爱吃，后来全送人了。

蝉步咀 · 发表于 2018-12-26 14:04

方便版卤熏鱼，

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