馒头发不起来是怎么回事，觉得做的时候没有问题啊

小H · 发表于 2020-8-15 11:33

有没有第一眼看成包心糖的

Gamry · 发表于 2020-8-15 12:19

小糊涂678 · 发表于 2020-8-15 12:55

不要放泡打粉，面粉酵母白糖牛奶或水就行了，下厨房里看看方子，夏天温度高，注意不要发过了。

春天的小溪 · 发表于 2020-8-15 13:52

绿柔发表于 2020-8-14 16:12
亲，泡打粉哪里能买到

泡打粉无所谓，就酵母粉就行了，我没周末固定做馒头和面包，做好后分批冷冻，一周的早餐基本搞定了

杀鱼的 · 发表于 2020-8-15 13:52

面粉没发好

春天的小溪 · 发表于 2020-8-15 13:54

小糊涂678 发表于 2020-8-15 12:55
不要放泡打粉，面粉酵母白糖牛奶或水就行了，下厨房里看看方子，夏天温度高，注意不要发过了。
...

加了牛奶后，馒头更好吃

包海峰 · 发表于 2020-8-15 13:57

这馒头实在，二个吃得饱饱的！

小糊涂678 · 发表于 2020-8-15 14:07

春天的小溪发表于 2020-8-15 13:54
加了牛奶后，馒头更好吃

是的，松软可口。

紫微亭 · 发表于 2020-8-15 14:42

这是馒头它娘馒母。蒸馒头靠的就是一口气，高温蒸汽使面内发酵后的气体受热胀大，变成疏松孔隙支撑的松软结构，蒸馒头用保鲜膜当纱布，全国难找到第二人。
失败是成功之母，生存能力一定会越来越强，诙谐生活人生一味。

西阳不落天 · 发表于 2020-8-15 14:50

失败是成功之母

时间旅行者 · 发表于 2020-8-15 15:30

英姐姐发表于 2020-8-14 19:25
...

言重了。我上次和了5斤面，蒸出来的馒头和这一样，结果我一人早中晚三餐吃了十天。舍不得扔呀!和面时加了葡萄干、羊奶，扔了就浪费了

老基 · 发表于 2020-8-15 18:07

要是真不会还没人指导的话。建议下载个做饭菜的app。我比较常用豆果美食。里面啥都有。比自己瞎捉摸好。

侦察兵阿君 · 发表于 2020-8-15 21:21

这是死面

许金玉爸爸 · 发表于 2020-8-15 21:44

面粉放好酵母拌匀加温热水搅拌成团，发酵半小时到一小时左右即可，拿出切小剂上笼二次醒发半小时左右即可，大火烧开水上笼十分钟左右改小火几钟关火闷几分钟即可吃啦！！！
关健点:
1.温热水和面，水温有些热，30－50度，
2.第一遍醒发要用塑料袋或保鲜膜将面团盖严实，不可透空气，要放在温热地方，冬季用小被子盖上即可，
3.第二次醒发同2.
许多人面团发不起来，重要的是没有把面团盖严实(有空气流通不可以)
盖面团时，空间必须要有原面团二倍以上大，不然面团发起来时没空间是不行的！
以上是我多年来家里快速做馒头，包子，花卷等的实战！望同行多多指教！

许金玉爸爸 · 发表于 2020-8-15 21:46

只用酵母粉即可

许金玉爸爸 · 发表于 2020-8-15 21:48

蒸笼布必须是纱布类带孔的透气，严禁不带孔的任何替代品！

yiye3344 · 发表于 2020-8-15 22:38

没第二次醒面

月下边山这边 · 发表于 2020-8-16 05:31

紫微亭 · 发表于 2020-8-16 07:41

加少量洗衣粉肯定又白又嫩能大发起来。

若萱 · 发表于 2020-8-16 08:17

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